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文章来源： 作者： 发表时间：2008-7-17 15:48:22 阅读次数：422    
材料：冬瓜一斤，蒜两粒。色拉油，耗油，生抽，盐，鸡精，醋，糖。 

做法：

1、冬瓜削皮去籽切大方块，瓤的一面纵横斜着切花刀，便于进味；蒜拍碎。

2、热锅倒油，煸香蒜粒。油热后倒入冬瓜块，翻炒使之受热均匀，依次放入少量醋，糖，生抽，盐，加入适量水，半淹没状态盖盖焖烧。

3、待水即将烧干，撒入鸡精，淋入少量耗油，翻炒均匀，起锅装盘即可。此时动作要轻，冬瓜已烧烂，避免弄碎无看相。
清炒冬瓜片


材料：冬瓜一斤，胡萝卜半根，蒜两粒 色拉油，盐，鸡精，醋，糖。

做法：

1、冬瓜削皮去瓤切片，胡萝卜去皮切片（起为菜品装饰增色用，可以不要），蒜粒拍碎。

2、烧水，开后加入适量盐，放入冬瓜片胡萝卜片，煮至冬瓜片呈半透明状，捞起沥水装盘。

2、热锅倒油，放入蒜粒，调入少量香醋，糖，鸡精，搅匀后淋入盘中即可。
凉拌冬瓜皮


材料：

1、削掉的冬瓜皮拣颜色青绿均匀的留用，蒜两粒。

2、香油，盐，鸡精，醋，糖适量，老干妈香辣酱一勺。

做法：

1、冬瓜皮切条，蒜粒拍碎。

2、烧水，开后加入适量盐，放入切成条的冬瓜皮，煮熟，捞起浸凉水，也可以用冰镇，使之温度骤降，保持颜色的青绿。控干水分后装盘。

3、另用碟装入适量醋，糖，鸡精，蒜粒，搅匀静置五分钟成酱汁（蒜粒吸收醋味，口感好些）。

4、将刚调好的酱汁均匀淋入冬瓜皮，老干妈一勺均匀撒上，最后淋入香油即可。
 
 
 
 
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